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食品无菌车间注意事项-清阳工程

食品无菌车间是一种特殊的生产车间,需要保持车间内无菌无尘已经稳定的温湿度标准。为此,有一些注意事项需要遵循。

食品无菌车间是一种特殊的生产车间,需要保持车间内无菌无尘已经稳定的温湿度标准。为此,有一些注意事项需要遵循。


严格的无菌操作:防止微生物的污染,保证所有操作均符合无菌的标准。


环境的控制:


维持车间内适宜的温湿度,通常温度控制在 20 - 24℃,湿度控制在 45 - 65%,波动的范围不超过±2℃。

保持车间内处于正压的状态,压差的大小依据洁净度级别和通风系统来确定。

空气的洁净度达到 ISO 7 级或者更高,保证空气洁净度契合食品生产的要求。


设施与设备:


设置有无菌操作间和缓冲间,无菌操作间的洁净度应当达到 10000 级,局部超净台的洁净度应当达到 100 级。

定期对空气过滤器进行检查和维护,确保其正常运转。

设备在进入无菌车间之前应当进行严格的清洁和消毒,防止微生物滋生以及对食品造成污染。


人员的操作:


在进入车间之前必须使用肥皂或者消毒液洗手消毒,并在缓冲间更换专用的工作服、鞋、帽子、口罩和手套。

严格遵循操作规范,避免产生交叉污染或者因人为因素导致的污染。


物品的管理:


需要带入无菌车间的仪器、器械、平皿等物品,应当包扎严密并经过适宜的方法进行灭菌。

严禁堆放杂物,以防污染。高度警惕一切灭菌器材和培养基被污染,已经被污染的应当停止使用。


清洁与消毒:


无菌车间应当定期使用适宜的消毒液进行灭菌清洁,保证洁净度符合要求。

每次操作结束之后应当对无菌室进行清洁,并用紫外灯辐照灭菌 20 分钟。


微生物的监测:


定期对车间的微生物限度进行检测,例如细菌、霉菌、酵母菌等,保证微生物指标符合相关法规和标准的要求。


其他的注意事项:


带有活菌的物品必须经过消毒之后才能清洗,以防污染下水道。

严格执行质量管理制度,确保无菌车间建设的质量和安全。


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